Recette traditionnelle des beignets du Mardi gras de Madère.

La coutume veut que pendant la période du carnaval, on offre aux petits groupes déguisées pendant la période du carnaval, qui frappent aux portes des maisons, s'amusent à se promener dans les rues.La mélasse est un sirop de couleur caramel, très visqueux épais incristallisable extrait de la canne à sucre.