Beignets de carnaval

 Filhoses de Carnaval

Bien qu'ils font partis des gourmandises de Noël au Portugal, surtout dans le Nord du Portugal à Beira, d’où ils sont originaire, on les consomment au Portugal et au Brésil aussi pendant la période carnavalesque.

Ingrédients

 Préparation de la pâte..

1. Dans un récipient, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin

2. Délayer la levure dans du lait tiède.

3. Verser la farine puis la levure délayée dans le lait.

4. Mélanger à la cuillère en bois en ajoutant petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Laisser reposer 15 minutes.

5. Disposer la farine dans un pétrin, verser un peu d'huile et deux œufs battus.

6. Battez la pâte avec les mains ouvertes.

7. Ajouter, le reste d'huile, l'aguardente et incorporer délicatement le reste des œufs un à la fois et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

8. La pâte doit être plus molle qu'une pâte à pain, ajouter du lait si nécessaire.

9. Laisser reposer la pâte 4 heures dans un local tempéré.

10. Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou une poêle, coupez des portions de pâte de la taille d'un œuf, étendre la pâte en forme de rond, aussi mince que possible, surtout sur le centre, faire des trous avec ses doigts. Verser dans un grand volume d'huile chaude et retourné à mi-cuisson.

11. Au bout de 3 minutes environ, retirez, égouttez-les et passer les filhoses dans le sirop, ensuite dans un mélange de sucre et de cannelle, préalablement préparé.

12. Posez les filhoses troués sur du papier absorbant. Contrairement aux beignets "O filhosess" sont plus tendre le lendemain.

Préparation du sirop

1. Verser l'eau dans une casserole et dés quelle est bouillante, incorporer le sucre, le vinaigre et laisser cuire à feux doux.

2. Lorsque le sirop est devenu épais, d'une belle couleur roux, ajouter la cannelle.

   Vous obtenez un sirop caramélisé au parfum cannelle.

- Cette pâte à beignets peut-être utilisée pour faire des "Filhóses de abóbora" au lieu d'utiliser 500g de farine, mettez 250g de farine et 250g de Abobora.
C'est le même mode opératoire.
(Faire bouillir la courge dans de l'eau salée. Après la cuisson, écraser avec la main ou une fourchette).

Bon appétit!!!