Bolinhos de bacalhau
Ingrédients
Pour 4 personnes
400 gr de morue
400 gr de pomme de terre coupées en morceaux
3 œufs
Bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 piment
Sel si besoin
Piment
1 cuillère à café de paprika
Huile de friture
Préparation.
La veille, faites dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau. Faites cui
re la morue 15 minutes avec les pommes de terre. Égouttez enlevez les peaux et arrêtes, effeuillez. Réservez..
Dans un plat, mettez la morue et les pommes de terre, écraser avec une fourchette pour en faire une purée.
Hachez le persil avec l'ail et le piment, incorporer à la purée ainsi que le paprika, les œufs et mélanger avec les mains.
Faites chauffer l'huile et avec une cuillère à soupe prenez une petite quantité de pâte et plongez là dans un bain à 170 °C.
Une fois dorés, égouttez et mettez les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.