Ingrédients
Pour 4 personnes
1 litre de moules
½ litre d'eau
150 g de crème fraîche
2 jaunes d’œufs
60 g de beurre
1 pincée de safran
1 oignon
sel poivre
Thym
Méthode de préparation.
Grattez et laver les moules.
Mettez-les dans une casserole avec l'ai l'oignon émincé, le safran, le thym, le sel. .
Faites bouillir 15 à 20 mn.
Décortiquez les moules et filtrer le jus au chinois.
Liez le jus avec la crème et les œufs à feu très doux.
Remettez les moules et le beurre.
Servir chaud avec des croûtons.