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Passez les fraises sous le robinet si besoin, les équeutez et en mettre 12 de côté.
Cassez les œufs, séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtention dans mélange blanchâtre et crémeux.
Ajoutez la mascarpone et bien mélanger.
Mixez les fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre et le citron, pour obtenir une purée.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Faites une chantilly avec la crème et le sucre vanillé.
Incorporez les blancs en neige délicatement dans la préparation de mascarpone puis la chantilly.
Dans des coupe individuelles mettez de la purée de fraises, la préparation de mascarpone,et quelques morceaux de fraises, répéter l'opération une fois et finir avec la purée de fraises, des morceaux fraises et des feuilles de menthe pour décorer.
Déposez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de dégustez.
Bon appétit!!!