Caldeirada de lulas
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- Pour 4 personnes
- 1kg 500 de calmars
- 2 oignons moyens
- 4 tomates mûres
- 400 gr pommes de terre
- 1 tige de menthe de rivière
- 1 c/ à café de safran des Açores.
- 6 c/soupe d'huile d'olive
- un demi poivron vert
- 2 c/ soupe de persil entrecoupé
- Sel
- piri-piri
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Videz les calamars. Retirez bien la tripaille l’os et la tête et nettoyer bien dedans
Gardez les tentacules, qu’il faut émincer. Enlevez la peau de l’extérieur, opération a priori pas très agréable, mais relativement aisée en fait. Rincez à grande eau.
Épluchez les oignons et les pommes de terre et les coupés en rondelles. Réservez séparément.
Faites bouillir les tomates dans l'eau pendant 2 mn
Retirez les du feu et ensuite, passé les dans l'eau froide, peler, épépinées, et couper dans le sens horizontal..
Coupez les de nouveau en cube et réserver. Épluchez et piquer les ails.
Coupez le poivron en rondelles.
Dans une casserole alterner les rondelles de pomme de terre, les rondelles d'oignon les rondelles de poivron vert.
Ajoutez les calmars coupés en rondelles, ail, laurier, menthe, tomates, sel et le piri-piri.
Saupoudrez avec le safran. Arrosez avec l'huile d'olive et couvrez le tout avec de l'eau.Mettez au feu et dès ébullition, poser le couvercle. Réduisez le feu de moitié et laissez cuire 25 minutes.
Au moment de servir, ajoutez le persil entrecoupé.
Bon appétit!!
Spécialité portugaise
