Ingrédients
- pour 6 personnes
- 1oie de 3 kg environ
- 1 kilo de pommes
- 1 boite de pelure de truffe
- 3 verres à liqueur d’Armagnac
- Huile d’olive
- Persil
- Sel poivre
Préparation
Pelez, enlever les pépins et couper en dés les pommes.
Récupérez le foie et le cœur de l’oie et hacher le avec le persil, ajouter les pelures de truffes et le jus, l’Armagnac, sel, poivre et bien mélanger.
Farcir l’oie avec la farce puis les dés de pomme et suturés l’ouverture.
Mettez dans un plat allant au four 1 verre d’eau, déposer l’oie et l’enduire d’huile d’olive, saler, poivrer, laisser cuire environ 2h30 sans oublier d’arroser régulièrement.
Enlevez les pommes réduites en purée et les disposer les autour de l’oie que vous avez coupé,