Ingrédients
Pour 4 personnes
1 lapin
3 tomates bien mûres
1 boite de sauce tomate concentrée
4 gousses d'ail coupées en 2
3 gros oignons
1 boite de champignon de Paris ou champignons frais
1 grand verre de vin blanc
15 petites pommes de terre
4 piments( selon votre goût)
3 branches thym, 1 branche romarin,2 feuilles laurier, 1 clou de girofle
1 petit morceaux de bâton de cannelle
eau
sel poivre
Méthode de préparation.
Découpez le lapin si nécessaire.
Épluchez et couper l'oignon en petits morceaux.
Dans une casserole mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites suer l'oignon à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en dés la boite de sauce tomates, verser la moité du vin et un peu d'eau, bien mélanger. Laissez mijoter 2à 3 mn.
Coupez les piments en 2 et les ajouter puis le thym, laurier, romarin, cannelle, ail, clou de girofle, sel poivre et faire mijoter quelques minutes toujours à feu doux.
Déposez les morceaux de lapins dans la casserole, mélanger, remettre le reste du vin et ajoutez de l'eau à hauteur du lapin laissez mijoter doucement sans couvercle 5 minutes puis remettre le couvercle et laissez cuire 1 heure toujours à feux doux, saler et poivrer à votre convenance.
Entre temps éplucher les petites pommes de terre et les mettre 20mn avant la fin de la cuisson du lapin ainsi que les champignons dans la casserole content le lapin.
Quand le lapin est cuit éteindre le feu et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.
Servir avec du riz et des petits légumes.
Bon appétit!!!