Abacaxi com capão e nozes de cajueiro
C'est la pleine saison des ananas et on en trouve de superbes sur les marchés. Une recette pour réunir votre famille, vos amis, autour d'un repas de fête et convivial. Vous surprendrez vos convives avec un repas aux nouvelles saveurs, aux influences exotiques et décoratives avec ce festin dont la saveur et le parfum gourmand seront difficiles à oublier. Il ne vous reste plus qu'à ajouter une touche de présentation à la table et le tour est joué. Vous leur offrez un repas original.
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- Pour 4 personnes
- 500 g de poitrine de chapon ou de poulet sans la peau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 250 g de foie, de volaille
- 2 ananas
- 1 cuillère à soupe de sauge hachée
- sel
- poivre noir
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Chauffez le four à 180 ° C. Couper la poitrine en petits morceaux.
Dans un grand poêlon, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le beurre et faites fondre à feu moyen. Hacher finement l'oignon et l'ail.
Faites revenir l'oignon. Ajoutez la muscade et le paprika, mélanger et ajouter l'ail.
Faites revenir la viande.Versez ce mélange dans un récipient. Réservez.
Ajoutez dans la casserole, 1 cuillère d'huile d'olive et faites sauter les noix de cajou, à grand feu, en mélangeant pour quelles soient dorées. Mélanger les noix de cajou à la viande.
Coupez le foie en fines tranches.Versez le reste de l'huile d'olive dans une casserole et faites les revenir. Ajoutez-les avec la préparation de la viande et assaisonner avec le sel, le poivre selon votre goût.
Coupez les ananas en deux sur la longueur en laissant les feuilles, c'est plus joli, et évider soigneusement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant 1 à 2 cm de chair avec la peau.
Conservez les coques. Ajouter la chair de la moitié d'un des ananas en petits dés et mélanger avec la viande et les noix de cajou. Présenter la farce dans les coques des 1/2 ananas.
Mettez l'ananas dans un plateau, saupoudrer avec la sauge hachée et couvrir de papier d’aluminium.
Mettez au four pendant 30 minutes.
Présentez la moitié de l'ananas dans chaque assiette et servez avec une salade verte.
Bon appétit!!!