Au Mexique cette soupe s'appelle sopa de aquacate, vous pouvez également la mettre au réfrigérateur et la déguster glacée.
Spécialité du Méxique
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 gros avocats bien mûrs
250 gr de crème fraîche
4 cuillères à soupe de vin blanc sec
80 dl de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Méthode de préparation.
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Dans une casserole mettez le bouillon de volaille et le vin blanc et faire chauffer.
Ouvrir l'avocat, ôter le noyau et avec une petite cuillère enlever la chair, écraser la pour la réduire en purée et ajoutez la crème petit à petit en battant pour rendre le mélange homogène, saler et poivrer. .
Versez le mélange peu à peu dans le bouillon sans cesser de remuer et laisser frémir pendant 5 minutes ; .
Versez la soupe dans une soupière et servir très chaud.
Vous pouvez ajouter des petits morceaux de tortillas ou de croûtons.