Préparation
Dans un saladier mettez la farine, le sel, les sucres, le citron, le lait, la levure et bien mélanger.
Battez les œufs et incorporer les à la préparation et pétrir énergiquement pendant 15 minutes.
Quand la pâte ne colle plus aux doigts et se détache de la paroie, ajouter le beurre et pétrir de nouveau afin d’obtenir une pâte molle et légère.
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte 1h3O dans un endroit chaud pour la faire lever.
Rabaissez la pâte avec les poings et la pétrir de nouveau pendant 2 minutes puis couvrir et la mettre au réfrigérateur pendant 5 heures.
Rabaissez la pâte de nouveau.
Sur un plan de travail fariné, formez 3 gros boudins que vous tressez sans les serrer et laisser lever 35 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 18O°, dorer la pâte avec le jaune d’œuf et enfourner 35 minutes.
Sortez du four et démouler.