Ingrédients
- pour 4 personnes
1 kilo de viande à fondu de sanglier
2 oignons
2 cuillères à soupe de saindoux
3 gousses d’ail
2O cl de vin blanc
2 carottes
5 baies de genévrier
Thym
2 feuilles de laurier
1 Patate douce
Sel - Poivre
Préparation
Coupez la viande de sanglier en petits morceaux. Dans une cocotte faites fondre le saindoux et dorer la viande à feu vif.
Retirez-la et à la place faites revenir les oignons coupés en petits morceaux, les gousses d’ail pelées et entières.
Remettez la viande, mouiller avec le vin blanc et mélanger.
Ajoutez le thym, laurier, les baies de genévrier et laisser cuire 5 minutes.
Épluchez les carottes, les couper en morceaux et les mettre dans la cocotte.
Versez l’eau à hauteur de la viande, saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure 30 à très feu doux en mélangeant de temps en temps. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire pendant la cuisson.
Pendant ce temps faites cuire la patate douce entière enveloppée dans une feuille d’aluminium au four 40 minutes à 180°.
Coupez la patate douce en tranches, les déposes dans des assiettes individuelles et placer la viande au milieu avec de la sauce.