Soupe de tellines et de moules.

*****

Blanchir les tomates dans l’eau 2 minutes. Passer à l’eau froide.

Pelez, égrainer, les tomates et coupez les en petits cubes. Réserver. .

Dans une casserole ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites mijoter l’oignon et l'ail coupés pendant 4 minutes.

Ajoutez les tomates et la feuille de laurier et laissez cuire lentement 10 minutes.

Lavez soigneusement les moules et les tellines séparément.

Faites cuire séparément dans deux casseroles au feu fort, avec le couvercle jusqu’à ouverture.

Laissez reposer un peu . Débarrassez les de leurs coquilles. Réservez.

Filtrer les bouillons au chinois et ajoutez à la préparation de tomate, conjointement avec l’eau. .

Arrivez à l’ébullition ajoutez le riz et laisser cuire pendant 7 minutes. .

.Faites frire les tranches de pain, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée et ensuite frottez les avec l’ail frais.

Servez avec le pain frit et la menthe