Pour faire la crème qu’on ajoute à la soupe, prenez un peu de crème fraîche et verser quelques gouttes de citron. Verser la soupe dans une assiette ou dans un bol, par-dessus ajouter la crème au citron et le mélange croquant.
Ingrédients
4 personnes
1 potiron ou une citrouille moyenne.
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
huile d'olive extra-vierge
10 tranches de poitrine fumée de 1,2cm d'épaisseur ou du Bacon
1 poignée de feuilles de sauge
300g de châtaignes
1oignon haché
1.5l de bouillon de poule
citron
4 cuillères à soupe de crème fraîche
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Coupez le potiron en morceaux et débarrasser de ses graines et décortiquer les châtaignes. Conserver les graines.
Réserver.
Avec un pilon, battez la coriandre, le piment et une pincée de sel afin obtenir une poudre bien fine. Saupoudrez le contenu sur le potiron, arrosez avec l’huile d'olive et frotter pour humidifier la surface.
Mettez au four pendant 40 minutes à 220ºC, jusqu'à ce que le potiron se ramollisse.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faites frire la poitrine fumée avec quelques feuilles de sauge.
Ajoutez les châtaignes, l'oignon et faites frire 15 minutes environ.
Enlevez le potiron du four, récupérer la pulpe à l'aide d'une cuillère et débarrasser de sa peau.
Ajouter la pulpe du potiron dans la casserole, le bouillon de poule et couvrez. Porter à ébullition en bien mélangeant.
Retirez la moitié du mélange et mixer jusqu'à qu'il soit homogène ensuite verser à nouveau dans la casserole (corriger avec du bouillon si nécessaire).
Avec le reste des feuilles de sauge, des châtaignes et des graines de potiron, faites frire à feux doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croquant
Bon appétit!!!
t.