Ingrédients
- pour 4 personnes
- 4 belles tomates bien mûres
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1poivron jaune
- 3 gousses d'ail entières
- 3 feuilles romarin
- 3 branches de thym ou une cuillère à café
- huile d'olive
- sel poivre
- 1 piments(facultatif)
Méthode de préparation.
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Lavez tout les légumes et les couper en cubes réguliers d'environ 3 cm.
Epluchez l'oignon et le couper en petits morceaux.
Dans une cocotte de préférence en fonte faites dorer l'oignon et l’aubergine dans de l'huile d'olive, ajoutez les tomates et les poivrons, saler, poivrer, mettre le thym et le romarin, l'ail, le piment et laisser mijoter à feux doux avec le couvercle 20mn.
Mettez les courgettes et laissez mijoter de nouveau encore 25 à 30 mn.
Vous pouvez rajouter un filet d'huile d'olive en fin de cuisson.