Ingrédients
Pour 2 bocaux
5OOgr de petits de cornichons
½ litre de vinaigre blanc
10 grains de poivre noir
10 grains de coriandre
2 échalotes pellés et entières
5 brins d’estragon frais
200 gr de gros sel
1 piment rouge en morceaux (facultatif)
Préparation
Coupez les queues des cornichons, frotter les avec une serviette.
Dans un saladier, mettez les cornichons, les couvrir de sel et laisser reposer 12 heures afin qu’ils éliminent leur eau.
Egouttez les cornichons et les essuyer avec un torchon.
Mettez les cornichons dans des bocaux bien lavés et séchés.
Ajoutez les grains de poivre, de coriandre, le piment, les échalotes; l’estragon et arroser avec le vinaigre, les cornichons doivent être complétement recouvert.
Fermez hermétiquement les bocaux et les ranger dans un endroit sec et à l’abri de la lumière et laisser macérer au moins 5 à 6 semaines avant de las déguster.