Ingrédients
250 g de mûres
3 feuilles de gélatine
15 cl de sucre de canne
200 ml de crème liquide entière
2 blancs d’œufs battus en neige
Biscuits boudoirs
Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour les ramollir.
Dans un poêlon chauffez le sirop de canne, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, mélanger et laisser refroidir.
Mixez les mûres et verser les dans la préparation de sirop et mettre au réfrigérateur pour qu’elle prenne.
Pendant ce temps montez la crème en chantilly.
Incorporez à la spatule la crème à la préparation de mûres puis délicatement les blancs d’œufs battus.
Mettez quelques biscuits au fond des coupes individuelles, versez la préparation et laisser au réfrigérateur au moins 5 heures.