Bolo do Caco de Madère

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Faites cuire les patates douces au four ; laisser refroidir.

Pelez les et écraser à la fourchette.

Dans un récipient, mettez la levure et le sel dans de l'eau tiède.

Mélanger jusqu'à dissolution de la levure.

Dans une bassine faire un puit dans la farine et ajoutez la levure en mélangeant à la main.

Ajoutez le reste de la farine peu à peu, les patates douces, verser un peu d'eau tiède et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légère.

Saupoudrez de farine, couvrez avec une serviette et laisser gonfler environ 1heure.

Sur une table, étendez une serviette, saupoudrez de farine et ajouter la pâte divisée en forme de boules en faisant des pressions avec la paume de la main.

Couvrez et laisser reposer encore 25 minutes.

Sur une pierrade préchauffée, sur une plaque en fonte, ou à la poêle,  étendez les pains, laisser dorer et retourner les.

Enfoncez un couteau pour contrôler la cuisson.

Coupez en deux et tartiné de beurre, persillé à l'ail suivant la tradition.

Bon appétit