Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 tourteaux moyens
- 200g de porc haché
- 100 g de mie de pain
- 60g de beurre
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 gousses d’ail
- 3 clous de girofle
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de vinaigre
- 1 carotte
- 1 piment
- Bouquet garni
- Sel poivre
Préparation
Dans une grande casserole mettez de l’eau et ajouter le vinaigre, carotte, 2 oignons piqués de clous de girofle, 15 grains de poivre, bouquet garni, sel faites bouillir et plonger les tourteaux pendant 10 bonnes minutes.
Décortiquez la chair des pinces, des pattes et la surface intérieure du thorax.
Pelez les oignons restants et les hacher avec l’ail le piment et mélanger avec le hachis de porc et faites revenir dans le beurre .
Faites trempez la chapelure dans le vin et bien presser pour ressortir l’excès de vin.
Incorporez la mie et la chair de crabe au hachi, saler, poivrer et bien mélanger.
Remplissez-les carapates de crabes de la préparation, saupoudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Enfournez et faites gratiner.