Les tripes n'ont pas à première vue un aspect très appétissant et pour certains dégoutantes. Pourtant bien cuisiner et préparer elles sont délicieuses, Elles sont peu caloriques, riches en protéines de plus elles rassasient facilement alors pourquoi s'en priver et ne pas essayer d'y goûter, vous en aurez un autre opinion.
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- Pour 4 personnes
- 1kilo de tripes bœuf ou porc
- ½ pieds de veau
- 5 gousses d'ail
- 2 piments
- 2 oignons
- 1 feuille de laurier
- 2 tomates bien mûres coupées en cube
- 2 brins de thym
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 2 carottes coupées en rondelles
- 3 clous de girofle
- 4 grains de poivre
- huile d'olive
- eau
- sel
- 1 petit morceaux de bâton de cannelle
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Lavez les tripes et les coupées en morceaux réguliers 2 à 3 centimètres environ.
Les faire blanchir pendant 10 minutes dans une casserole d'eau un peu salée. Egouttez et récupérer l'eau.
Dans une casserole de préférence en fonte , faire suer les oignons coupés en morceaux dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates, les gousses d'ail entières épluchées, les piments éclatés et mettez un peu d'eau des tripes, mélanger.
Jetez les tripes , le pieds de veau et arrosez avec le vin et le reste en eau que vous avez récupéré, les tripes doivent être complètement recouvertes.
Ajoutez le laurier, le thym, les carottes, le poivre, la cannelle, les clous de
girofle, le sel.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 à 4 heures, plus elles cuiront doucement et longtemps plus elles seront savoureuses.
Servez avec des pommes de terres à l'eau ou des frites. HUMMM
Je vous conseille de les préparer la veille, les mettre au frais et de les cuire 1 à 2 heure le lendemain à feu doux elles seront plus savoureuses, moelleuse, goûteuses et mieux imprégnés des différents saveurs
Bon appétit!!!