Les acides gras saturés doivent être consommés avec modération, car elles augmentent le risque de troubles cardiaques et surtout les acides.
Palmitiques et mystériques. Les acides gras mono saturé sont plus bénéfiques et plus particulièrement les acides gras riches en oméga 3 et 6.
Comparatif des différentes huiles
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TENEUR EN % EN ACIDES GRAS
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Huile d’arachide
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Huile de colza |
Huile de palme |
Huile d‘olive |
Huile de soja |
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Acide alpha linoléique (Oméga 3)
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< 0, 3 |
8-10 |
<0,5 |
<1 |
4-10 |
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Acide gras mono insaturée
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46 |
56-65 |
38-45 |
56-87 |
17-26 |
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Acide gras saturé
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17 |
2-8 |
45-55 |
9-26 |
11-21 |
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Acide linoléique (oméga 6)
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14-42
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18-22 |
9-12 |
3-21 |
50-62 |
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Acide myristique
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0 |
<0,2 |
0,5-2 |
<0,05 |
<0,2 |
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Acide oléique
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35-66 |
55-65 |
36-44 |
55-83 |
17-26 |
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Acide palmitique
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8-13 |
1-5 |
39-47 |
7,2-20 |
8-13 |
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Acide stéarique
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1-4,5 |
1-2 |
3,5-6 |
0,5-6 |
3-6 |