Sauce Worcestershire

valerie Sauces 13 January 2019 27 December 2018

Si cette recette de sauce Worcestershire, contient beaucoup d'ingrédients, elle est simple et se conserve plusieurs semaines dans un bocal au réfrigérateur.
L'ingrédient qui différencie la sauce Worcestershire, prononcée "Wust ta sheer", des autres sauces brunes est le tamarin.

Les ingrédients principaux de cette sauce sont le vinaigre, anchois, tamarin, mélasse, l'ail et les oignons, le sucre et les épices.

Cette sauce accompagnera vos viandes, soupes et légumes. C'est aussi un ingrédient essentiel dans la confection du cocktail Bloody Mary.

Spécialité Grande Bretagne

Ingrédients

2 tasses de vinaigre blanc

1/2 tasse de mélasse

1/2 tasse de sauce de soja

1/2 tasse de sirop de maïs foncé

1/4 tasse de concentré de tamarin

3 cuillères à café de graines de moutarde jaune

3 cuillères à café de Sel

1 cuillère à café de grains entiers de poivre noir

1 cuillère à café de clous de girofle

1/2 cuillère à café de curry en poudre

5 gousses de cardamome, écrasées

4 petits piments, hachés

2 gousses d'ail, pelées

1 anchois, hachée

1 oignon jaune haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de sucre

1 bâton de cannelle

1 tasses d'eau

1 petit morceau de gingembre, pelé et écrasé

Préparation

Faites cuire votre oignon avec l'huile d'olive, jusqu’à ce qu'il ce ramollisse.
Ajouter tous les ingrédients sauf le sucre et l’anchois, laisser mijoter 10 minutes.
Entretemps faites un caramel avec le sucre jusqu'à ce qu'il devient noir foncé et sirupeux, environ 5 minutes.
Ajouter le sucre caramélisé au mélange et les ingrédients restants, écraser en mélangeant. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter en remuant de temps en temps, environ 5minutes jusqu'à épaississement suffisant pour tenir sur le dos d'une cuillère.
Verser la sauce dans un pot avec un couvercle et réfrigérer.

Bon appétit!!!