Ingrédients
10 cl de vin blanc 10 cl de vin blanc
40cl de bouillon
45g de beurre
45g de farine
1 échalote haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 bouquet garni
sel
poivre de Cayenne
persil haché
Méthode de préparation.
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Dans un grand poêlon faites cuire l'échalote avec le vin, le vinaigre,le bouquet garni et faites réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon et laisser cuire 10 minutes.
Passez le tout au chinois et remettre à ébullition sur le feu.
Travaillez le beurre et la farine ensemble et lié la sauce en incorporant peu à peu le beurre travaillé avec la farine.
Laissez un peu bouillir et au moment de servir ajouter le persil.
Bon appétit
