La veille, faites dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau 3 à 4 fois. (dessaler +- 24 heures).
Enlevez la peau et les arêtes de la morue et la coupez en morceaux.
Dans une casserole ajoutez l'oignon en rondelles, l'ail et un peu d'huile d'olive.
Mettez au feu et faites dorer.
Ajoutez les tomates pelées, assaisonnez avec le sel, le poivre et faites cuire à feu doux 10 minutes.
Mettez la morue, le persil haché et laissez mijoter encore 10 minutes.
A part faites cuire les pommes de terre.Laissez refroidir et coupez les en rondelles.
Dans un plat qui va au four, mettre les pommes de terre et couvrez avec la moitié de la morue.
Arrosez avec la moitié de la sauce, ajoutez le reste de la morue et arrosez de nouveau avec la sauce.Garnissez avec les olives dénoyautées, les noix, les amandes et les raisins.
