Empadao a antiga Portuguesa
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- Pour 4 personnes
- 300g de viande de bœuf cuite (reste du Cosido à la Portugaise)
- 300g de pommes de terre
- 3 oignons moyens coupés en demie-lune
- 6 gousses d'ail entrecoupées
- 1/2 dl d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1/2 saucisson de viande cuite
- 8 œufs
- 2c/soupe de persil entrecoupé
- sel
- poivre
Lavez les pommes de terre et faites cuire avec la peau pendant 16 minutes a
pproximativement. Retirez les de l'eau et laissez refroidir, peler et couper les en rondelles de 0.5cm.
Faites sauter les pommes de terre dans l'huile jusqu'à être bien dorées.Réservez.
Coupez la viande de bœuf et le saucisson, sauter le tout dans une poêle avec de l'huile et 3 gousses d'ail, sel et piment, 6 minutes.
Faites un roux lent avec l'huile, les oignons, le laurier, le restant d'ail, le sel et le piment.
Battez les œufs tempérés et ajouter les au roussi conjointement avec les pommes de terre sautées et les viandes. Mélangez les ingrédients, laisser cuire et tourner l'empadão.
Faites le frire de l'autre côté et bien coloré, ajoutez des olives et servez avec une salade verte.
Bon appétit!!!
Spécialité portugaise de Beira - Alta