Ingrédients
- 1 mangue bien mûre
- 30 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- les blancs de 3 œufs
- 2 cuillères de crème fraîche
Préparation
Épluchez la mangue et la réduire en purée.
Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau 5 minutes puis la faire fondre dans un peu d'eau chaude et mélanger avec la purée de mangue et incorporer la crème fraîche.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blans en neige et ajouter le sucre quand les blancs commence à monter.
Mélangez délicatement les blancs à la purée de mangue.
Versez dans des coupes ou verrines et laisser au réfrigérateur 5 heures.