Cordeiro com alecrim e azeitonas
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- Pour 6 personnes
- 1 gigot d’agneau de 1.5kg
- 100 g d’olives noires sans noyaux
- 3 brins de romarin
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’origan séché
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Préchauffez le four à 120º.
Épluchez les gousses d’ail. Coupez les feuilles de laurier en morceaux.
Hachez l’ail, les olives, les feuilles de romarin et ajouter l’origan.
Incisez le gigot d’agneau à différents endroits et glisser dans chaque entaille le mélange haché. Enduire le gigot d’huile d’olive, parsemez avec le reste du mélange haché et le laurier, salez et poivrez.
Prendre un plat allant au four et mettez le gigot, étaler le reste d’huile d’olive dessus.
Enfournez et laisser cuire pendant 7heures en l’arrosant de temps en temps.
Lorsque la cuisson est terminée, sortir le plat du four dés que la température du gigot est tombée à 80°.
La viande doit rester rosée et ne doit surtout pas être trop cuite.
Servez chaud avec des pommes de terre sautées à l’ail et surtout régalez-vous en étalant le jus sur votre viande fondante et les légumes… c’est à vous coupez le souffle !
Bon appétit!!!
Spécialité Portugaise
