Qui n'aime pas une bonne portion de frites dorées et croustillantes. Utilisez de préférence de la graisse de boeuf le goût est incomparable. Avec cette recette vos frites seront toujours réussies.
-
Lavez et éplucher les pommes de terre.
-
Coupez- les en frites de préférence avec un coupe frites afin d'obtenir des frites de même taille pour une cuisson régulière.
-
Mettre les frites coupées dans l'eau pour faire partir l'amidon, égoutter et mettre dans une serviette pour les sécher.
-
Dans la friteuse électrique ou pas faire bouillir la graisse de bœuf 130°'(l'huile ne doit pas être trop bouillante). Plongez les frites 4 à 5 pour les blanchir. Laisser reposer 10 mn , remettre dans la friteuse à 150° une dizaine de minutes en les secouant pour qu'elles ne collent pas entre elles et laisser reposer 5mn.
-
Replongez les une dernière fois à 180° afin de les faire dorer, surveiller afin qu'elles ne brûlent pas.
-
Egouttez dans du papier absorbant, saler et les servir bien chaudes.
A la friteuse non électrique la cuisson est un peu plus longue.
Bon appétit