Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 8 filets de sole (2 filets par personne)
- 16 queues de langoustines
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 3 cuillères à soupe de vermouth
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel poivre
Préparation
Dans une poêle faites chauffer le beurre et cuire les filets de sole environ 10 mn à feux très doux.
Ajoutez les queues de langoustines et flamber les avec le cognac.
Versez le vermouth et la crème, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 4 mn.
Disposez les filets dans chaque assiette, déposer dessus de 4 queues de langoustines et nappez de sauce.