Filetes de peixe espada com Banana
Pour 4 personnes
8oo grammes de filets de Sabre noir
4 bananes
3 oeufs
l à 2 gousses d’ail
1 Citron
Huile d’olive
piment
Sel
Méthode de préparation.
Enlevez la peau du poisson, les arrêtes et les impuretés et transformer en filets.
Mettre les filets dans un plat profond.
Assaisonner avec du sel, piment, l’ail coupé, le jus de citron. Couvrez et laisser masserez 10 minutes environ. Réservez.
Séparez les blancs du jaune d’œufs.
Battez les blancs en neige bien fermes.
Ajoutez le sel et mélanger les jaunes d’œufs sans les battre.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Passez les filets dans la farine, dans les blancs d’œufs et les jaunes.
Faites frire à feu vif les deux cotés du filet.
Dans la même huile, frire les bananes. Elles doivent être légèrement dorées.
Mettez les filets dans une assiette, par dessus mettez les bananes
Servez chaud avec des pommes de terre sautés et une salade.
Enlevez la peau du poisson, les arrêtes et les impuretés et transformer en filets.
Mettre les filets dans un plat profond.
Assaisonner avec du sel, piment, l’ail coupé, le jus de citron. Couvrez et laisser masserez 10 minutes environ. Réservez.
Séparez les blancs du jaune d’œufs.
Battez les blancs en neige bien fermes.
Ajoutez le sel et mélanger les jaunes d’œufs sans les battre.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Passez les filets dans la farine, dans les blancs d’œufs et les jaunes.
Faites frire à feu vif les deux cotés du filet.
Dans la même huile, frire les bananes. Elles doivent être légèrement dorées.
Mettez les filets dans une assiette, par dessus mettez les bananes
Servez chaud avec des pommes de terre sautés et une salade.
Spécialité de Madère