Filete espada preta com Piri piri
Ingrédient
pour 4 personnes
- 4 tranches de filet de sabre (150 grammes chaque)
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail1 feuille de laurier
- 2 dl de vin blanc
- 3 tomates mûres
- Origans
- Piri -Piri
- 2 bananes
- 2 patates douces
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge
- Farine de maïs
- sel piment
- 1 citron
Préparation
- Cuire dans une casserole d'eau les patates douces pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir, coupez les en rondelles de 1 cm d'épaisseur, mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive et dorer.
- Réservez.
- Farinez 8 morceaux de banane dans la farine de Maïs, dans la même poêle, frire à feu doux.
- Réservez.
- Assaisonnez le poisson avec le sel, l'origan, le jus de citron,le piri -piri.
- Laissez reposer une heure, passer les tranches dans la farine de maïs et les dorées dans la même poêle.
- Réservez.
- Faites rissoler l'oignon coupé en demi lunes dans la même poêle 5 mn.
- Dans un plat allant au four, faites un tapis avec l'oignon rissolé, et dessus le sabre. Couvrez avec les rondelles de tomate, l'ail et le laurier, mouiller avec le vin blanc et l'huile d'olive.
- Préchauffez le four à 170 °mettez le plat à cuire pendant 20 minutes.
- Servez avec les rondelles de patates douces et la banane.