Spécialité de la Martinique
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 darnes de dorade
- 6 citrons verts
- 1 piment rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 branches de persil
- 4 baies de poivre
- 1 branche de thym
- sel
Méthode de préparation.
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Pressez les citrons afin d'obtenir 6 cuillères à soupe de jus et le mettre dans un plat avec 1/2 litre d'
eau et mélanger.
Mettez les tranches de dorades dans le jus et laisser mariner au moins 1 heure.
Entre temps éplucher les ails et oignon, ouvrir le piment et hacher le tout avec le persil.
Dans une sauteuse faire cuire à feu moyen 5mn les ingrédients hachés dans 1/2litre d'eau, saler, poivrer.
Égouttez la dorade et la mettre dans la sauteuse et laisser cuire 10mn à feu doux. .
Sortez les tranches de dorades délicatement, les mettre dans un plat les arroser d'un jus de citron vert pressé et verser un peu de jus de cuisson dessus;
Accompagnez les darnes avec du riz ou des pommes de terre.
Bon appétit