Morue de la Consoada "le cozido" (Menu du réveillon). Il n'y a pas plus traditionnel au Portugal que la Morue dans la nuit de la Consoada. Si vous voulez maintenir cette tradition et que vous ne savez pas comment faire, regardez ci-dessous comment préparer la vraie recette.
Recette Morue de la Consoada "le cozido" (Menu du réveillon).
Ingrédients
4 tranches de morue dessalées
500 g de Pain de maïs
1.5 kg pommes de terre
2 choux communs galiciens
huile d'olive et vinaigre
4 oeufs durs
ail et sel
Préparation
La veille trempez la morue dans une bassine d'eau pour la dessalée.
Cuire la morue 15 à 20 mn dans de l'eau et à part les pommes de terre avec les choux.
Gardez environ 1litre du jus de la cuisson de la morue.
Placez le pain tranché dans le fond de la casserole en terre cuite, en éparpillant superficiellement les ails émincés.
Arrosez avec le jus de la morue, en tempérant avec l'huile d'olive.
Placez la morue superficiellement avec les choux communs et les pommes de terre.
Arrosez encore avec l'huile d'olive, vinaigre , ails et décorez l'assiette avec des morceaux d’œufs cuits.
