C 'est la pleine saison des cerises si vous avez la chance tout comme moi d'avoir d'en votre verger un guignier ou chez votre marchand des guignes, c'est le l'occasion de préparer de délicieuses confitures. Le guigniers est un arbre obtenu a partir d'une greffe entre un cerisier et un merisier. Son fruits la guigne est une cerise à chair tendre et juteuse, acidulée de couleur jaunâtre, La couleur de sa peau et de sa chair varie selon la variété. Elle est excellente pour faire la confiture, de la pâtisserie et également des liqueurs ou gouttes. J'ai préparer de délicieuses confitures et je vous propose la recette. A vos fourneaux !!!
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Choisissez des cerises biens mûres et pas abîmées, enlever les queues et les noyaux.
Récupérez les noyaux et les mettre dans un linge propre ou (compresses ) et faites un nœud.
Dans un grand récipient de préférence en verre disposez les cerises avec la moitié de sucre. Couvrir pendant 12 heures.
Versez le tout dans une bassine à confiture avec les noyaux, la cannelle , le reste du sucre et faire cuire à feu moyen. Surveillez toujours la cuisson et écumez soigneusement si besoin à chaque fois que l'écume apparaît.
Enlevez les noyaux au bout de 20minutes
Mélangez régulièrement la confiture délicatement pour ne pas écraser les fruits et laisser cuire 30 minutes Pour vérifier la cuisson mettez un peu de confiture dans une assiette si elle se fige la cuisson est parfaite.
Retirez du feu et remplir les pots qui ont été passé à la vapeur de la bassine.
Laissez complètement refroidir avant de les fermer, étiqueter.
Rangez les dans un endroit sec.
Bon appétit!!!
