Chevreau à la mode de Aljustrel.

Ingrédients

• 1Kg de chevreau

• 500ml de vin blanc

• sel poivre

• 65g de beurre

• 1,5 kg de pommes de terre

• 2 cuillères à café de paprika

• 500 g d'oignons

• 3 gousses d'ail

• 2 poivrons verts

• 500 g de tomate

• 100 g de chorizo

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à café de safran

• 200 ml d'huile d'olive

• piri-piri

• persil

Spécialité portugaise

Préparation 

1. Coupez le chevreau en morceaux régulier et assaisonner avec un peu de vin blanc, le sel et le poivre.

2. Faites fondre dans une casserole le beurre et faire revenir la viande pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez, couper en rondelles, égouttez et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

4. Pelez les oignons et les gousses d'ail.

5. Coupez l'ail, les oignons, les poivrons, les tomates et le chorizo en fines tranches.

6. Mettez dans une casserole de préférence en fonte dans cet ordre, en couches successives, les oignons, les poivrons, les gousses d'ail, une feuille de laurier, les pommes de terre, la viande, les tomates et le chorizo en dernière couche.

7. Ajoutez le safran, bien réparti, le vin blanc et l'huile d'olive.

8. Versez un peu de piri-piri (sauce).

9. Couvrez et faites cuire lentement, environ 40 minutes pour qu’elle puisse conserver sa tendreté et sa saveur délicieuse.

10. Corrigez l'assaisonnement suivant goût.

11. Servir avec des haricots verts, l'ensemble saupoudré de persil haché.

Un repas des dieux si rare et si délicieux, qui laisse de nombreuses personnes avec la salive sur la bouche. 

 Bon appétit!!!