Sonhos de Bacalhau
Le saviez vous ?
A l'état salé le cabillaud porte le nom de morue. Ce poisson peut mesurer 1.50 m et atteindre le poids de 40 kg !
Sa chair est feuilletée. On doit aux pêcheurs portugais, le bacalhau dans la gastronomie portugaise.
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 parts de morue
150gr de farine
½ sachet de levure chimique
1.5 litres d'eau
10 cl de lait
50 g de beurre
4 œufs
bouquet de persil
1 oignon
2 gousses d'ail
sel et piment
huile de friture
Méthode de préparation.
La veille, faites dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau 3 à 4 fois. Faites cuire la morue 12 minutes. Égouttez enlevez peaux et arrêtes, effeuillez. Réservez..
Dès ébullition, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Retirez du feu et laissez refroidir.
Battez les œufs, mettre la levure et pétrissez à la main. Incorporez la morue, l'ail, l'oignon haché, le persil émincé et le piment.
Bien mélangez la pâte.
Faites chauffer l'huile et avec une cuillère prener une petite quantité de pâte et plongez là dans un bain à 170°C.
Une fois dorés, égouttez et mettez les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.