Cordeiro Mirandês
L’agneau Mirandês une authentique saveur du terroir récompensée depuis peu par une AOC.
Nom: Ovin mirandês ou (C et Canhono mirandês).
Reconnaissance UE: AOC ou DOP (Dénomination d’Origine Protégée) Novembre 2012.
Race : Churra Galega Mirandesa
Zone de production : Plateau Mirandês (Mirandela, Nord du Portugal), à Miranda do Douro, Vimioso et Mogadouro.
Spécialités locale traditionnelles à base d’agneau Mirandês:
« Ragoût d’agneau Mirandês », agneau Mirandês grillé à la braise…
Les ovins sont élevés en liberté sur le plateau Mirandês, se nourrissant de la végétation spécifique lié au climat et à la zone ou ils s’y développent, donnant à la viande une saveur caractéristique unique, très prisée des gastronomes.
Les agneaux partent directement à l’abattage à l’âge de 1 à 4 mois maximum, avec un poids compris entre 6 et 20 kilos (vivant), respectant le cahier des charges de l’AOC.
Cette appellation (DOP) reconnaît les pratiques locales et la viande issue d’animaux nés, nourris, élevés, abattus, découpées et conditionnée dans des exploitations situées dans l’aire géographique délimitée. Signe officiel de qualité qui place l’ovin Mirandês dans les produits typiques et authentiques liés par la passion pour l’élevage extensif de l’ovin, par des méthodes ancestrales transmises de génération en génération.