Gâteau de châtaignes

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Mettez les châtaignes et les graines d'anis dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire environ 20minutes avec la pelure.

Épluchez et passez les châtaignes à la moulinette pour obtenir une purée et réserver.

Dans un récipient battez les jaunes d’œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux et blanchâtre, ajouter le zeste de citron et son jus,le chocolat, la farine, la levure et enfin la purée de châtaignes.

Montez les blancs en neige et les incorporer en mélangeant délicatement à la préparation antérieur.

Beurrez et fariner un moule à gâteau et verser la pâte.

Préchauffez le four et enfourner le moule 40 mn à 170°.

Pour vérifier la cuisson piquer le gâteau avec la pointe d'un couteau si la pâte n’adhère pas il est cuit.