Ingrédients
900g de fraises
250g de sucre
1/2 l de crème fraîche
le jus d'un citron
6 feuilles de gélatines
Préparation
Dans un récipient contenant de l'eau mettre les feuilles de gélatines à ramollir.
Faites un sirop avec 200g de sucre et 1,5 dl d'eau.
Egouttez les feuilles de gélatines et les mettre dans le sirop et laisser refroidir.
A l'aide d'un robot réduire les fraises en purée, ajoutez le jus de citron et le sirop.
Battre la crème pour l'émulsionner et incorporer à la purée de fraises. Bien mélanger.
Versez le tout dans un moule à brioche mettez au réfrigérateur au moins 12 heures.
Avec le reste du sucre et des fraises faites un coulis( mélanger au robot l'ensemble).
Servir bien frais.
Bon appétit!!!!