Les fleurs de choux sont délicieuxes si vous en avez dans votre jardin ou vous pouvez vous en procurer dans le commerce, je vous conseille de goûter. Elles sont fondantes, savoureuses et vous épaterez vos invités
- Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 2 tanches de foie
- 1 grosse orange
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail entières
- 1 demi verre à vin de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- 1 piment décortiqué
- 2 branches de thym
- sel
- poivre
- Accompagnement
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- Fleurs de choux si vous avez la chance d'en d'en trouver ( facultatifs )
- 1 courgette
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Mettez dans un plat les tranches de foie.
Pressez le jus d'une orange et le versez sur le foie ainsi que l'huile d'olive, le vin, le sel. Bien mélanger le foie ne pas avoir peur de mettre les mains afin qu'il s'imprègne bien.
Épluchez et couper l'oignon en rondelles et le mettre dans le plat avec le foie ainsi que tout les autres ingrédients et bien mélanger de nouveau, laisser mariner au moins 1 heure.
Pendant ce temps lavez, éplucher et couper vous légumes et les cuire à la vapeur à peu prés en même temps que le foi dans une cocotte minutes 10 mn environ.
Dans une poêle mettez 2 cuillères d'huile d'olive avec un peu de beurre et cuire les oignons 3 mn à feu moyen, ajouter le foie avec toute sa marinade et laissez cuire 10 mn à feu doux avec un couvercle en retournant les tranches.
Récupérez les oignons avec de la sauce et dorer le foie à feu vif.
Dressez dans une assiette les légumes et déposez le foi avec les oignons et un peu de sauce.