Le foie d'agneau est excellent pour la santé comme les autres abats il est pauvre en graisses,
riche en protéines, fer, vitamines qui sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.
Il est tendre est savoureux et son goût est plus prononcé que celui du veau. Bien cuisiner il est un met délicieux, de qualité et mérite sa place sur votre table.
Ingrédients
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- Pour 4 personnes
- 4 tranches de foie d'agneau
- 3 oignons
- huile d'olive
- 1 piment
- 3 branches de thym 1 feuille de laurier
- sel poivre
- vin blanc
- 2 gousses d'ail écrasées
- sel
- poivre
Méthode de préparation.
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Dans un plat mettez les tranches de foie et les faire mariner dans l'huile d'olive avec le thym, laurier, piment l'ail, sel pendant 2 heures.
Pelez les oignons, couper en rondelles, saler et les faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajoutez les tranches de foie sans la marinade et laisser cuire 3 minutes de chaque côte pour les dorer et poivrer.
Mettez 10 cl de vin dans la marinade, mélanger.
Enlevez les oignons et le foie de la poêle.
Dans la poêle versez la marinade et déglacer.
Déposez le foie dans chaque assiette avec les oignons, arroser de sauce et accompagner avec des petits légumes primeurs.
Bon appétit!!!