Anone

Anona Le chérimolier est cultivé à Madère sous l’appellation d’origine protégée (DOP).
C'est un arbre fruitier exotique de la famille des Annonacées donnant un fruit nommé la chérimole.

Les fruits sont très appréciés pour leurs excellentes caractéristiques organoleptiques et sont appréciés pour leur chair blanche.
Ils ont un taux élevé en sucre au parfum suave, délicat et raffiné. L’annone a le don de combiner la saveur de la banane, de la fraise, de l'ananas…, d'une saveur subtile.On lui prête des vertus médicinales.
L’annone (Annona cherimola Mill) est considérée comme l’un des meilleurs fruits exotiques du monde.

La culture a Madère.
À l'heure actuelle, à Madère on compte 1800 producteurs.
La production commerciale est de 1 103 tonnes, dédiées en partie à l’exportation.
Les plus grandes zones de production sont dans le Nord de Madère.
L'espèce est considérée comme ayant un fort potentiel pour le développement, la production commerciale et la génération de revenus pour les petits et grands producteurs dans le climat de Madère qui lui convient parfaitement.
L’avenir du marché de ce fruit, semble prometteur, compte tenu de la surproduction de certaines espèces fruitières traditionnelles, ce qui augmentera l'intérêt pour ce fruit délicieux peu connu en Europe.
De très nombreux habitants de l’île ont des Chérimoliers dans leur jardin.

Évènements autour de la Chérimole.
L’annone est aujourd’hui, le fruit exotique le plus représentatif de la flore subtropicale à Madère.
Afin de promouvoir la chérimole, on commémore-ce fruit depuis 1990 à Faial prés de Santana.
Cette année la XXVème exposition régionale de l’anone aura lieu en début Mars 2016.
A part les exposants dédiés à la production régionale de ce fruit, l'événement rassemble différents stands de produits à base d’anones, tel des gâteaux, puddings, liqueurs d’anones qu’ils proposent aux visiteurs.

L’arbre.
Le Chérimolier appelé à l'origine Chirimuya par les Incas mesure de 5 à 9 mètres.
C’est un arbre fruitier originaire des vallées andines du Pérou, dans les zones montagneuses entre 1.500 et 2.200 mètres d'altitude.
L’arbre productif est obtenu par une greffe-bouture.
Le chérimolier présente un port assez dense, à feuilles caduques, les jeunes branches et les rameaux sont couverts d'un tapis de poils fins et courts, de couleur rouille.

Le sol.
L’annone s’adapte aux différents types de sols, à condition qu’il soit riche et bien drainé, car il ne supporte pas l’eau stagnante, ni les fortes chaleurs, ni le froid et aime les arrosages. Il préfère pousser dans un environnement ou l’air est compris entre 60 à 75% d’humidité, il craint les gelées.

Les variétés.
La variété la plus répandue en Europe est «Fino de Jete » une espèce ramenée de l’Amérique au XVIIIe siècle.
Elle est surtout cultivée sur la « Costa tropical de Granada-Malaga».

L’anone a une croissance rapide, d’un rendement élevé et régulier et fructifie au bout de 4 ans.
La densité d'arbres par hectares est de 150 à 200 espèces, suivant la région.
A la fin de l’hiver, quand il n’a plus de fruits, il subit une taille légère de fructification.

Les fleurs.
Les fleurs de six pétales jaune tachetées de pourpre, apparaissent en général de Mai à Juillet, son époque de floraison, elles sont hermaphrodites, très parfumées, discrètes, solitaire ou en groupes de trois, s'appuyant sur un court pédoncule, apparaissent sur les branches opposées aux feuilles.
Les trois pétales extérieurs sont charnues bien développées, mesurant de 2 à 4 cm.
La Chérimole est dichogame protogyne, c'est à dire qu'il a des fleurs hermaphrodites, munies à la fois d'un androcée et d'un gynécée, ce qui favorise la pollinisation dans son habitat d'origine.
Les fruits ce développent sur une période de cinq à sept mois.

Pollinisation.
Une mauvaise pollinisation est pourtant souvent observée. L’arbre produit des petits fruits parfois déformés.
La pollinisation naturelle est donc insuffisante en raison de l'absence des pollinisateurs naturels.
Ces anomalies peuvent être corrigées, grâce à la pollinisation manuelle des fleurs à l’aide d’un pinceau.
Donc, la pollinisation se fait manuellement afin de garantir une fructification. Même si la pollinisation naturelle semble suffisante, la plupart des fruits sont difforme, parce que l'insecte pollinisateur ne couvre pas tous les stigmates avec du pollen. Les avantages de la pollinisation manuelle, garantit une bonne récolte régulière de fruits chaque année et d’un calibre plus élevé et une meilleure conformation du fruit.
L’Inconvénient de la pollinisation manuelle est le coût en main-d'œuvre.

Fruits.
L'anone, fait partie des fruits qui peuvent être cueillis non mûrs, tel les avocats. La récolte ce fait d’Octobre à Mai.
Grand vert coniques ou en forme de cœur de 10 à 20 cm de long environ, avec la peau fine charnue qui donne l'apparence d’écailles soudées les unes aux autres et pèsent en moyenne 200 à 700 grammes mais certains fruits peuvent peser 2,5 kg et même plus. Elle contient de nombreuses graines ovales brunes ou noires, brillantes non comestibles. La germination des graines est assez facile et rapide, environ 2 et 4 semaines. Certaines personnes les récupèrent, les mouds et les macèrent dans l’eau et obtiennent ainsi un insecticide naturel.

Conservation.
Le fruit doit être manipulé avec le plus grand soin dès la récolte qui se fait entièrement à la main sur l’arbre et cela jusqu’à son acheminement dans les entrepôts, car il est très fragile.
L’anone peut être conservée en chambre froide à 4 - 9 °C et reste plusieurs mois sans mûrir.
Le fruit se comporte un peu comme un avocat, sa teinte verte vire au brun noirâtre quand il est bien mûre.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g.
L’anone possède très peu de matières grasses, mais elle est très riche en sels minéraux, en hydrates de carbone et d’une grande proportion de vitamines hydrosolubles.
Calories: 62.30 kcal
Protéines: 0.90 à 02.10 g
Glucides: 13.40 g
Lipides: 0,10 à 0.40 g
Fibres: 1 g
Vitamine C: 20 mg

Comment reconnaitre les fruits mûrs.
Le fruit mûrit dès l’automne jusqu’au début du printemps en Europe.
Sa chair est blanche et molle, crémeuse douce, très parfumée, sucrée, légèrement acidulée et se mange le plus souvent cru à la petite cuillère.
Les anones mûres sont souples sous une pression légère du doigt.
On peut les conservées au réfrigérateur, mais sur une longue durée, le fruit prend une oxydation (couleur rouille) de la peau atteignant la chaire et perd une grande partie de ses qualités gustatives.
On s’en sert aussi de l’anone en sorbets et en salades de fruits.
Outre son utilisation dans les crèmes glacées on fait aussi une crème liquoreuse, jus de fruits, des bonbons et des gâteaux.

Les plus grands producteurs mondiaux.
L’Espagne produit 80% de la production mondiale de la cherimoya, avec près de 3000 ha de plantations, produisant 30.000 tonnes. Une bonne partie sous l’appellation d’origine protégée «Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga». Ensuite le Chili, avec 1.320 ha, pour une production annuelle de 5.500 tonnes.
Les autres principaux producteurs sont l’Australie, la Bolivie, la Colombie, l’Équateur, les États-Unis, le Pérou, l'Afrique du Sud et la Taiwan. On la cultive dans son milieu naturel tout au long de la cordillère des Andes, en Amérique centrale et au Mexique.
Elle est produite aussi aux Açores et un peu en Algarve et dans certaines régions méditerranéennes, Liban, Italie, Égypte, Israël, la Grèce, l’Algérie …

Prix.
A Madère le prix moyen de l'Annone est de 1.30euros le kilo.
Il faut compter en France, environ 1€50 pour un petit fruit, provenant principalement d’Espagne ou du Chili.