Le turbot ou poisson caméléon est rare, qui a la capacité de changer de couleur selonle fond marin où il évolue.
C'est un poisson plat, en forme de losange sa peau est un peu rugueuse, sans écailles, les nageoires sont ventrales et ses yeux se situent sur l
e côté gauche.Il vit dans les profondeurs de (100 à 150) mètres et dans les fonds de sable et de graviers.
Il peut être sauvage, mais la plupart de temps, il est d'élevage.
Il pèse en moyenne à l'âge adulte 6 kilos, mais peut atteindre 25 kilos et mesure entre 50 et 1 mètre.
Sa chair est blanche, ferme, délicate, maigreest d'une grande finesse très appréciée par les gourmets et possède un Label rouge dans les élevages français.
Il est riche en protéines, vitamines B.
Son prix varie selon sa catégorie (25 euros au kilo environ) pour les premiers prix et peut atteindre plus de 100 euros.
Comment habiller un Turbot ? Lien vers la vidéo