Azeitonas de Portugal
L'olive (Olea europaea) est le fruit de l'olivier, arbre fruitier caractéristique des régions méditerranéennes. Sa peau est lisse, sa chair est charnue riche en matière grasse, renfermant un noyau qui contient une graine.
Elle est de forme ovoïde. De couleur, verte, elle vire au noir à maturité, en octobre-novembre dans l'hémisphère nord.
L'olive est comestible après préparation destinée à défaire de son amertume.
Les régions méditerranéennes représentent plus de 95% de la production mondiale d'huile d'olive favorisée par ses conditions climatiques favorables à la culture des oliviers.
L’olive est principalement utilisée après extraction comme huile d'olive, considérée comme la meilleure huile alimentaire.
L’olive contient une grande quantité de sels minéraux.
Les olives noires sont presque deux fois plus grasses que les olives vertes.
L'huile d'olive prévient les maladies cardio-vasculaires et permet aussi de diminuer le mauvais cholestérol.
Valeurs nutritionnelles pour 100gr d’olives vertes.
* Calories - 145kcal
*Protéines - 1,5g
*Graisses - 10g
*Vitamine A- 250 U.l.
*Vitamine B1 (Thiamine) - 10 mcg
*Vitamine B2 (Riboflavine) - 15 mcg
*Vitamine C (Acide ascorbique) - 6 mg
*Potassium - 1530 mg
*Sodium - 130 mg
*Calcium - 100 mg
*Phosphore- 15 mg
*Silicium - 6 mg
*Magnésium - 5 mg
*Chlore- 4 mg
*Fer - 1 mg
Produit avec le sceau DOP (Dénomination d'Origine Protégée).
L'étiquetage doit remplir les conditions de la législation mentionnant l'appellation d'origine protégée.
Olive de conserve "Negrinha de Freixo DOP.
Olive de petite taille, fruit de l'olivier (Olea europeae sativa Hoffg Link), de la variété Negrinha. Elle est sphérique, terminant en pointe peu accentué. De couleur verte jaunâtre au noir violacée, quand elle est mûre. Le noyau est petit et se détache facilement de la pulpe, qui constitue environ 83% du fruit. Elle présente une faible aptitude pour en faire de l'huile d'olive mais de bonnes caractéristiques pour la conserve. Sa récolte et faite manuellement, ensuite elle subit une procédure de traitement et de conditionnement. Elle peut être rencontré sous trois formes : olive verte, olive noire traitée et en olive marinée.
Secteur de production :
Caractéristique de la Terra Quente (Alto Douro), on peut aussi la découvrir dans le district de Guarde, à Vila Nova de Foz Côa.
Olive de conserve de Elvas et Campo Maior DOP.
Les olives d'Elvas et de Campo Maior, font parties des variétés huilières, la carrasquenha d'Elvas, avec des caractéristiques très propres, notamment un faible rendement en huile et une grande productivité pour les conserves.
Elle peut être appréciée sous plusieurs formes sucrée, foulée (concassées) ou encore coupée.
Secteur de production : Elvas et Campo Maior.
Les autres variétés: Cobrançosa, Galega Vulgar, Redondal, Cordovil de Castelo Branco, Maçanilha Algarvia et Cordovil de Serpa.