Le chocolat est une pâte alimentaire solidifiée fabriquée à la base grâce aux fèves de cacao (graine du cacaoyer arbre originaire d’Amérique du Sud qui ont été brossées, torréfiées,
broyées puis transformées en poudre et séparées de leur graisse ( beurre de cacao).
Ce sont les conquistadors espagnols qui au XVIe siècle ont introduit en Europe la poudre de cacao chocolat, mais consommé comme boisson avec de la vanille ou du sucre. Il était réservé exclusivement en France jusqu’à la révolution à la cour ainsi qu’aux aristocrates. La dénomination chocolat doit un aliment sain composé de pâte de cacao, sucre et peut-être additionné beurre de cacao et pour certains d’additifs autorisées. Sa qualité dépend surtout de l’origine des fèves, mais aussi de sa teneur en cacao ou en graisse et de son mode de fabrication. Un produit ne contenant pas ou peu de beurre de cacao ne peut s’appeler en aucun cas s’appeler chocolat sinon il y a erreur sur le produit. Le chocolat fondant est les plus apprécie, mais les grands amateurs et amoureux du vrai chocolat préféreront le chocolat noir pour sa pureté et son goût naturels sans aucun ajout.
Les différentes nominations de chocolats
Les biens faits du chocolat
Son goût est très agréable.
Conseillé aux personnes fatiguées, amaigries, sportives, pour sa valeur énergétique.
Conseillé aux travailleurs physiques, intellectuels, pour sa théobromine qui a pour action de stimuler.
Contient des protéines, des vitamines (A et D), des sels minéraux(Calcium, phosphore, fer, potassium, théobromine (tonifiant non-excitant).
Très nourrissant 55O calories/1OOgr.
Il a la réputation d’être aphrodisiaque.
Ses inconvénients
Il a pour réputation de constiper, c’est vrai si on en abuse, mais consommé normalement et en mangeant des légumes crus ou cuits, des fruits et en buvant de l’eau, il ne constipe pas plus qu’un autre aliment.
Il provoque des crises de foie, mais généralement chez les personnes qui ont la vésiculaire et le foie fragile (préférer un chocolat noir ou amer beaucoup moins gras qu’un fondant plus gras)
Il fait grossir : pas plus qu’un autre aliment à condition de ne pas en abuser évidemment.