Ingrédients
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- Pour 4 personnes
- 4 cuisses de canard
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte coupée en 2
- 1 oignon coupé en 4
- 1 petit verre de cognac
- le jus et le zeste d'une orange non traitée
- 1 petit verre de curaçao
- bouquet garni
- poivre
- sel
Méthode de préparation.
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Dans une cocotte mettez 2 cuillères à soupe d'huile ou de graisses de canard et faites dorer les cuisses de canard côtés peau en premier salez et poivrer.
Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte le bouquet garni, arrosez avec le cognac, 1 petit verre d'eau ,couvrir et laisser cuire à feux doux 45 minutes.
Faîtes blanchir dans l'eau bouillante le zeste et le sécher.
Retirez le canard de la cocotte et réserver au chaud.
Dans un poêlon faites un roux avec de la farine et le jus de cuisson et laisser cuire doucement 2à 3 minutes.
Ajoutez le jus de l'orange et le curaçao.
Découpez le canard et dresser sur un plat bien chaud, disperser le zeste et arroser avec le jus à l'orange et décorer de quelques demi rondelles d'orange
Bon appétit!!!