Ils ont été crée par des sœurs en 1837 à Belém- Lisbonne et les moines du Monastère des Jeronimos essayent de faire régner l'ordre.
- pour 4 personnes
- Pâte feuilletée
- 300g de farine
- 250g de beurre
- Sel et eau
- Crème
- 1/2 litre de lait
- 9 jaunes d’œufs frais
- 10 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 écorce de citron
- 1 gousse de vanille
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Mélangez la farine, le sel dilué dans l'eau et la travailler afin qu'elle ne colle plus aux doigts .
Divisez le beurre en 3 portions.
Étendez la pâte au rouleau, éparpiller dessus une des portions de beurre et enrouler comme un tapis.
Répétez cette opération avec les deux portions de beurre restante. Laissez reposer 20 minutes.
.Coupez la pâte en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et ensuite étalez une tranche sur une plaque lisse et rouler avec les 2 pousses.
Préparation Garniture
Mettez sur le feu au bain-marie, les jaunes battus avec le sucre, le lait, la pelure du citron, la vanille, jusqu'à épaississement.
Enlevez la gousse de vanille et la pelure du citron. Laissez refroidir.
Étalez la pâte feuilletée dans les petits moules à pastéis.
Ajoutez une cuillère à dessert de garniture dans chaque petit gâteau.
Préchauffez le four.
Glissez au four pendant 25 min à + de 220 degrés.Les pastéis doivent avoir une couleur dorée et par endroit la crème un aspect brûlé.
Certains les apprécies saupoudrés de cannelle et de sucre glace. Ils peuvent être servi chaud ou froid.
Bon appétit