Lapas com Molho Afonso
Les Patelles sont un met de choix aux Açores. Elles sont pêchées dans les rochers au point des marées. Ce plat savoureux, à base de patelles est cuit en ragoût à base d'huile d'olive, d'oignon, de persil et de piment. Cette recette traditionnelle, peut parfois contenir, du vin blanc. Sur l'île de Sao Miguel on ajoute un petit verre de vin blanc (50ml)mélangé dans une cuillère de farine au moment qu'on déverse les patelles. Autrefois aux Açores ce plat était fait avec amour et sagesse, c'était un plat du pauvre.
Ingrédients
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- Pour 4 personnes
- 1kg de patelles vivantes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 50ml d'huile d'olive
- 1 poivron rouge doux ou piquant
- sel
- piment
Méthode de préparation.
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Lavez les patelles, enlever la mousse.
Hachez l'oignon et l'ail et ramollissez l'oignon avec l'huile d'olive (ne pas laisser doré). Ajoutez le poivron rouge et le persil haché et assaisonner avec le sel et le piment
Versez les patelles et laisser cuire quelques minutes.Si elles cuisent trop longtemps, elles deviennent caoutchouteuses.
Corrigez, l'assaisonnement, en tenant compte du sel que contiennent les patelles.
Ce délice est souvent accompagné avec du pain de maïs et un bon verre de vin blanc.
Bon Appétit!!!