Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 queues de langoustes décortiquées
- 5 tomates
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 piments
- 1 verre de rhum blanc
- 4 cuillères d’huile
- Le jus de 3 citrons
- 1 feuille de laurier
- Sel poivre
Préparation
Coupez les queues de langoustes en 4 tronçons.
Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et faites roussir sans les brûler les morceaux de langoustes et flamber avec le rhum.
Mettez dans la sauteuse les oignons pelés et coupés en rondelles, l’ail haché finement, les tomates coupées en quartier, les piments, le jus de citron et laisser cuire à feux doux environ 10 minutes.
Mouillez avec de l’eau chaude juste pour recouvrir les tronçons et laisser cuire encore 15 minutes à feu très doux.
Servez bien chaud accompagné de riz créole.