- En générale les abats sont plutôt à vue d’œil un peu répulsifs et peu appétissants,
- alors qu'ils sont bons pour la santé et conseillé d'en consommer au moins 1 fois par semaine.
- Ils sont très riches en protéines vitamines minéraux et surtout très peu caloriques, donc diététique. Bien préparés ils deviennent un plat savoureux. Essayez. HUMM
- Ingrédients
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Pour 4 personnes
2 rognons de bœuf
1 oignon
2 gousses d'ail entières
1 feuille de laurier
thym
1 verre de vin rouge
1 cuillère à café de vinaigre
1 piment
1 poivron rouge
1 carotte
2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 pour la cuisson
1 petit morceau de bâton de cannelle
sel
poivre
Méthode de préparation.
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Découpez les rognons en morceaux et les mettre dans un plat.
Pelez et émincer l'oignon, ouvrir les poivrons, retirer les pépins et les couper en petits dés, les mettre dans un saladier ainsi que tout les autres ingrédients avec les rognons, ils doivent bien tremper sinon rajouter du vin. Bien mélangez et laisser mariner au moins 2 heures au frais
Faites chauffer de l'huile d'olive et mettre les rognons avec la marinade dans une casserole fermée. Laissez cuire à feux doux 20 minutes et récupérer un peu de jus de marinade.
Cuire jusqu'à réduction et les faire dorer.
Mettez les dans un plat et dans la casserole déglacer avec les restes du jus de marinade.
Servez les rognons avec le jus déglacé, accompagnés de pomme de terre persillées.